Може би от заглавието става ясно каква ще бъде следващата рецепта, а именно с така известното "Фатхед" тесто, което ми стана любимо напоследък. От него ще се получат хрупкави малки гевречета с дъвчаща структура отвътре. Като съдържанието на нетни въглехидрати в 1 геврече е 3,5 гр. Това тесто всъщност е универсално и можете да го използвате за хляб, блат за пица, крекери или каквото обичате. Експериментирайте! Класическото "мазно" тесто се прави, само с 3 основни съставки:   

1. Яйца - задължително е да бъдат на стайна температура
   
2.  Настъргана зряла моцарела
3.  Крема сирене
   

 

 

    Като може да се добави още: 

• Бадемово брашно,за да придаде текстура и плътност на тестото. Аз ще добавя  фино бадемово брашно. Разбира се тук не е задължително да сложите фино бадемово брашно, може да използвате и бадемови трохи. Също така, ще добавя и хуск, за да хомогенизирам тестото и да оформя по - лесно гевречетата - тази съставка обаче, не е задължителна.
• Бакпулвер - за да придаде лека въздушност на тестото.
• Сол - на вкус
• Сусам - черен и бял
• Мак
  

Първото нещо, което трябва да направите след като подготвите продуктите е да разтопите зрялата моцарела. Първият вариант е в микровълнова печка. Като поставите в купа подходяща за целта и пуснете за 30 секунди! След това извадете, разбъркайте и отново пуснете за 30 секунди. Повторете до пълното разтопяване на моцарелата. Вторият вариант е на котлона, на водна баня. Слагате вода в касерола, подходяща купа и разбърквате до пълното разтопяване. Като и в двата случая добавяте крема сиренето до пълно хомогенизиране. След това добавете сухите съставки и накрая яйцата. Готовото тесто се охлажда за 20 мин. в хладилник. След това разделяте тестото на 12 равни части и оформяте топчета като в центъра оформяте дупчица, за да оформите гевречетата. 

В тази рецепта може да замените яйцата. В 1/3 ч.ч. топла вода добавяте 2 с.л. ленено брашно /златно, за да избегнете горчивият вкус на кафявото ленено семе и смяната на цвета/. Оставяте за 10 мин. докато придобие текстура на яйце. 

Също така може да направите и сладък вариант на гевречетата, като добавите 1/2 ч.л. канела, 2- 3 с.л. еритритол, ванилия.

"Фатхед"гевречета

Необходими продукти:

• 330 гр. Настъргана зряла моцарела
• 55 гр. Крема сирене
• 1 с.л. Бакпулвер
• 1/2 ч.л. Сол
• 250 гр. Бадемово брашно
• 6 гр. Хуск
• 2 бр. Големи Яйца
• Черен и бял сусам
• Мак
  

 

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 180 С. Извадете подходяща тава за печене, като сложите пергаментова хартия за печене. 
2. В голяма купа подходяща за микровълнова печка добавете настърганата моцарела и омекналото крема сирене.  
3. Сложете в микровълновата за 30 сек. Разбъркайте и отново включете за 30 сек. Общото време, за което моцарелата е размекната добре е около 1 мин. и 30 сек.
4. Ако не сте привърженик или нямате микровълнова, може да постигнете същият ефект, като разтопите сирената на водна баня.
5. След това изсипете сухите съставки в разтопеното сирене: бакпулвера, хуск, бадемовото брашно, солта и размесете тестото.
6. Разбийте яйцата и добавете към тестото.
7. Сега е момента да работите бързо, за да не се охлади прекалено тестото. Може да разбърквате с каквото ви е удобно - лъжеца, вилица, шпатула или с ръце.
8. Трябва да се получи меко еластично жълтениково тесто.
9. Оформете топка тесто и разделете на 12 парчета. Всяко от което трябва да тежи около 64 гр.
10. Оформете всяко парче на топка и в средата оформете дупчица, за да се оформи геврече.
11. Поставете готовите гевречета в тава с хартия за печене и намажете с разтопено масло.
12. Поръсете със сусам и мак.
13. Печете на 180͒ С с вентилатор за 12 - 15 минути.
14. Охладете върху решетка, преди да сервирате! Добър апетит!

Може да съхранявате гевречетата до 3 дни в хладилник или да замразите в плик подходящ за целта.